Valašská kyselica:

Suroviny:

• 1 l vody

• 500 g kysaného zelí

• 5 dl smetany (nebo 3 dl mléka + 2 dl smetany)

• 2 žloutky

• 2 PL hladké mouky

• 8 uvařených křepelčích vajec (nebo 4 slepičí)

• sůl

• koření: bobkový list, kmín, mletý pepř.

Postup:

1. Nakrájené zelí uvaříme v osolené vodě s kmínem a bobkovým listem, až změkne. Ve smetaně (nebo smetaně s mlékem) rozkvedláme mouku a vejce, přidáme k zelí a ještě chvíli vaříme. Podle chuti dochutíme a na talíři zdobíme půlkami křepelčích, nebo čtvrtkami slepičích vajec.

2. Vejce můžeme také syrová opatrně vyklepnout do polévky na konci varu a po poklicí nechat 5 minut "dojít". (aby zůstala "na hniličku")

Kůzle ( nebo jehně) se šťouchanými bylinkovými brambory:

Suroviny:

• 1 kg kůzlečího, nebo jehněčího masa

• 500 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

• 10 kuliček pepře

• 3 kuličky nového koření

• 2 bobkové listy

• sůl

• hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení

• olej na smažení

Suroviny na bylinkové brambory:

• 500 g brambor

• 2 dl smetany

• hrst nasekaných bylinek (pažitky, petrželky a trošky tymiánu)

• sůl

Postup:

1. Maso dobře očistíme od všech, i malých kousíčků tuku (ty dělají pach skopového masa) a doměkka uvaříme ve vodě s kořením, zeleninou s trochou soli. Maso vyndáme, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky, které obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Na oleji usmažíme dozlatova, necháme okapat na savém ubrousku a podáváne s brambory.

2. Bylinkové brambory: Brambory uvaříme v osolené vodě, (já přidávám kmín, nebo raději koření Mahá, mám-li, pak celerový list a malý kousek mořské řasy Wakame) scedíme, zalijeme smetanou a převaříme. Rozšťoucháme najemno a promícháme s bylinkami. Nakonec můžeme přidat kousek másla.