Slepičí vývar s knedlíčky

Suroviny vývar:

Suroviny knedlíčky:

Postup vývar: Slepici (kuřecí skelet) uvaříme s kořením, bujonem a cibulí. Asi 1 hodiny před koncem vložíme zeleninu. Vývar scedíme, svaříme na 1 litr, zeleninu nakrájíme. Nakrájenou zeleninu a ve slané vodě uvařený hrášek vložíme do vývaru, přidáme knedlíčky, sekanou petrželku s pažitkou a podáváme. Pokud vaříme v papiňáku, vkládáme zeleninu podle typu hrnce, já asi 5 minut před koncem.

Postup knedlíčky: Do žemlí, namočených v mléce přidáme na cibulce osmahnutou slaninku (obojí velmi jemně nakrájené), jemně nasekanou zelenou petrželku, vejce, muškátový květ, pepř a sůl, zamícháme. Knedlíčky tvoříme lžící namočenou ve vařící osolené vodě, do níž je vhazujeme. Vaříme 5 - 6 minut

Špenát z mraženého listového špenátu, nebo z protlaku

Suroviny:

Postup:

1. Na másle, případně oleji (podle chuti, já dávám máslo a olej) osmahneme cibulku, kdo chce, může přidat i slaninu. Zaprášíme moukou, až zpění, zalijeme mlékem (můžeme použít i smetanu), v němž jsme rozkvedlali vejce. Mléka jen tolik, abychom v něm dokázali mouku povařit, pokud máme protlak rozpuštěný v mikrovlnce, přiléváme vodu se špenátu, mléka stačí méně. Vložíme špenát, velmi krátce zavaříme, osolíme a dochutíme česnekem, a pepřem.

2. Podáváme s vejcem, klobásou, hovězími či drůbežími přírodními řízky, brambory, nebo noky.

Poznámky:

• čerstvý špenát omyjeme, spaříme a nasekáme, nakrájíme, nebo rozmixujeme podle možnosti a chuti. Pak už nevaříme, pouze jej vložíme do připravené, s mlékem povařené zásmažky.

• Někdy, koncem zimy zvlášť, obsahuje cibule, nebo i špenát méně cukru a jídlo nemá tu správnou mňamkovou chuť. Zkuste přidat malou lžičku cukru

Špenátové noky, nebo nočky

Suroviny:

Postup:

1. Dám si vařit velký hrnec vody - bez soli začne dříve vařit, osolím ji až vře. Vejce osolíme, rozšleháme, přimícháme zbytek špenátu a zalijeme mlékem. V hrubé mouce dobře rozmícháme prášek do pečiva a postupně přidáváme do noků. Když se nám zdá těsto dost husté, namočíme polévkovou lžíci do vroucí vody, "odkrojíme" z těsta jeden nok a vhodíme. Pokud se rozvaří, přidáme mouku (může být i trochu hladké). Zkoušíme a zahušťujeme až se nok nerozváří, pak lžící odkrajujeme jeden za druhým a zavaříme. Jakmile vyplavou, chvíli počkáme, jeden ochutnáme a je - li hotový, noky scedíme. Dobře okapeme, promícháme s kouskem másla a podáváme.

2. Jsou výborné posypané strouhaným sýrem, můžeme je polít osmaženou cibulkou, nebo slaninou. Můžeme k nim podávat volské oko, nebo jarní zeleninový salát.

Poznámky:

• Množství vajec a mouky neuvádím, záleží na počtu a jedlíkovosti strávníků, já klidně navařím víc, 1-3 vejce na osobu, mléko a mouku podle hustoty.

• Nejlepší jsou tak husté, že se skoro rozvařují, ale už drží pohromadě.

• Mouka lze použít hladká, polohrubá, hrubá i krupice, já mám nejraději hrubou s trochou hladké.

• Správné noky se dělají se žloutků a se sněhem, já mám ale ráda tyhle.

Kopřivový špenátek

Suroviny:

1. Vezmeme kbelík, rukavice a nůžky a najdeme mladé, čisté (pejsky neoznačené kopřivy). I namočené kopřivy pálí. Musí jich být více jak polovina kbelíku. Dobře je opereme a navážíme 750 g nebo to uděláme odhadem, je toho plný asi 4 litrový hrnec. Vařením se obsah podstatně zmenší. Zalijeme horkou vodou a 10 - 15 minut povaříme

2. Cibuli nakrájíme, na másle a oleji zesklovatíme, přidáme hladkou mouku, mírně prosmažíme.

3. Slijeme vodu z kopřiv( nevyléváme, po vychladnutí použijeme do zálivky květin), kopřivy necháme okapat a vrátíme do hrnce. Přidáme připravenou cibuli, osolíme, opepříme, přidáme vejce a podle chuti prolisovaný česnek - nemusí být. Všechno krátce povaříme, obsah hrnce rozmixujeme a nakonec zahustíme rozšlehaným vejcem.

4. Chuť kopřivového špenátu zjemníme šlehačkou nebo kondensovaným mlékem, všechno chvíli prohřejeme.

Velikonoční kopřivová polévka

Suroviny:

Postup: Mladé kopřivové listy omyjeme vlažnou vodou, necháme okapat, jemně nasekáme a dusíme asi 3 minuty ve 150 ml zeleninového vývaru. Šalotku nakrájíme na malé kostičky a podusíme na olivovém oleji, přidáme ke kopřivám a celou směs přelijeme zbytkem vývaru. Vše krátce v hrnci povaříme. Kysanou rostlinnou smetanu ušleháme se žloutkem a vmícháme do odstavené polévky. Poté polévku opatrně opět zahřejeme, až se spojí se žloutkem a smetanou, osolíme, ochutíme pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Natvrdo uvařené vejce oloupeme, nakrájíme je na drobno a ozdobíme jím naservírovanou velikonoční kopřivovou polévku.

Salátek z mlaďounkých kopřiv:

Suroviny:

Postup: Oprané kopřivy nasekáme najemno a vložíme je do mísy vytřené stroužkem česneku. Přidáme nakrájenou cibuli a zalijeme zálivkou připravenou z oleje, citrónové šťávy, soli a pepře. Nakonec zlehka promícháme a podáváme k nádivce.